GUÍMARO 2020

GUÍMARO. D.O. RIBEIRA SACRA

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¿Por qué nos encanta este vino?

Hasta Spiderman pasaría de largo si tuviera que rescatar a alguien de una viña en la Ribeira Sacra.

Guímaro es un tinto que sale del corazón de uno de los paisajes más bellos y vertiginosos de España, de viñas viejas que llevan décadas mirando los escarpados cañones que forma el río Sil, en Amandi.

Por unos 10 euros te llevas toda la belleza de un paisaje pateado por romanos hace 2.000 años. Toda una maravilla de fruta roja fresca como grosellas y cerezas, con notas de golosina que cambia con el tiempo hacia lo terroso, más serio. Un punto herbáceo, mucha flor, especias de pimienta y recuerdos minerales.

Guímaro es muy fresco en boca, amable, sin astringencia de los taninos que llegue a molestar y súper bebible, de los de llevar cuidado porque no te enteras de cómo se vacía la copa. Si puedes cómpralo de 2 en 2, alguna desaparecerá.

Hasta Spiderman pasaría de largo si tuviera que rescatar a alguien de una viña en la Ribeira Sacra. Guímaro es un tinto que sale del corazón de uno de los paisajes más bellos y vertiginosos de España, de viñas viejas que llevan décadas mirando los escarpados cañones que forma el río Sil, en Amandi. Por unos 10 euros te llevas toda la belleza de un paisaje pateado por romanos hace 2.000 años. Toda una maravilla de fruta roja fresca como grosellas y cerezas, con notas de golosina que cambia con el tiempo hacia lo terroso, más serio. Un punto herbáceo, mucha flor, especias de pimienta y recuerdos minerales. Guímaro es muy fresco en boca, amable, sin astringencia de los taninos que llegue a molestar y súper bebible, de los de llevar cuidado porque no te enteras de cómo se vacía la copa. Si puedes cómpralo de 2 en 2, alguna desaparecerá.

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INFORMACIÓN BÁSICA

Variedad/es: 85% Mencía y 15% Caiño tinto, Sousón, Merenzao, Brancellao, Garnacha tintorera, Mouratón y Negreda. ¡Todos a una!

Añada: 2020,

Crianza: 7-8 meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías.

Grado alcohólico: 13% vol.

Producción: Tendremos que volver a preguntar

Temperatura ideal para disfrutarlo: 15ºC-16ºC. Una temperatura perfecta para disfrutar de la fruta fresca y especiada de este vino.

¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Disfrútalo todo lo que puedas desde ya mismo.

¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?

Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.

Sobre el viñedo

Las viñas de las que surgen este Guímaro tinto están situadas en diferentes parcelas en laderas de las de tomar Biodramina constante por el vértigo que producen.

Sus viñas tienen llevan entre 30 y 40 años viendo las vistas que toda viña soñaría poder ver.

Los suelos de los viñedos son graníticos, de pizarra y de arenas. La vendimia se hace manual siempre, no es posible, dado el lugar, hacerla de otra forma.

Cómo se hizo

Pedro y su familia hicieron para este vino una maceración inicial durante varios días en frío para luego hacer la fermentación y la maloláctica en depósitos de acero inoxidable, utilizando siempre levaduras autóctonas.

Tras trasegarlo el vino hace una crianza en depósito entre 4-8 meses con sus lías, sin removerlas.

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SOBRE GUIMARO

Ver todos sus vinos

Guímaro es uno de los grandes responsables de que Ribeira Sacra le haya robado el corazón a más de uno. La familia Rodríguez Pérez, con gran tradición como pequeños viticultores, está detrás de este proyecto qué, con Pedro Rodríguez a la cabeza, y con la ayuda del famoso enólogo Raúl Pérez, toma forma en el año 2001, siendo en 1991 cuando la familia comenzaría primeramente a elaborar su propio vino.

Actualmente cultivan variedades autóctonas repartidas en sus 10 hectáreas de viñedo en la subzona de Amandi, con espectaculares vistas a los cañones del río Sil, y controlan otras 16 hectáreas.

Pedro y su familia trabajan con variedades autóctonas como Mencía, Caíño, Brancellao, Sousón o Merenzao en las mismas proporciones que se encuentran en el viñedo. Elaboran siempre de forma tradicional, usando raspón y pisando la uva como se hacía antiguamente e intentando hacer vinos cada vez menos intervenidos, con barricas usadas, siguiendo prácticas ecológicas y limitando el uso del sulfuroso. Elaboran también dos vinos blancos a partir de la variedad Godello. Guímaro es de los proyectos para beber, guardar y recordar a cada momento que te permita tu vida, y no hay muchas botellas.

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SOBRE D.O. RIBEIRA SACRA

Si quieres quedar impactado para toda la vida puedes decidir tener un hijo o visitar la Ribeira Sacra, una de las zonas vitícolas más bonitas del Mundo.

Ribeira Sacra se encuentra situada al sur de Lugo y norte de Ourense, agrupando 5 subzonas entre ellas la reconocida Amandi. Lo que hace increíble este paisaje son sus laderas a lo largo de los cañones formados por el río Sil y el Miño, dando lugar a viñedos en terrazas con pendientes de hasta el 70%, lo que haría pensárselo muy mucho a más de un superhéroe. Aquí ya vendimiaban los romanos hace más de 2000 años y su dureza para trabajar el viñedo lo han hecho ser reconocida como una de las pocas zonas de viticultura heroica.

Dado lo abrupto del terreno, y como ocurre en otras zonas gallegas, los viñedos tienen poca extensión, siendo normal que haya pequeños productores en su mayoría. Sus suelos son normalmente de granito y pizarra y el clima atlántico imprime toda su frescura. Es una región fundamentalmente de vinos tintos a partir de Mencía y otras variedades como Sousón, Brancellao, Merenzao o Caiño entre otras. Muchos de los vinos suelen ser mezcla de diferentes variedades y encontramos también algunos pocos vinos blancos, normalmente de la variedad Godello.

Ribeira Sacra te ofrece vinos sabrosos, frescos, enérgicos y con alma. Si quieres esperar a lo de tener un hijo, empieza bebiendo unos buenos Ribeira Sacra y quédate impactado.

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NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…

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Cuscús

Los platos especiados van genial con vinos elegantes y con buena acidez como este Guímaro tinto.

Prueba este vino también con pescados azules, guisos y arroces.

LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?

Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.

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    Para después del trabajo

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    Lo que surja

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    Barbacoa con amigos

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