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VIÑEDOS DEL JORCO LAS ENEBRADAS 2019
VIÑEDOS DEL JORCO. D.O.P. CEBREROS
42,90€
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¿Por qué nos encanta este vino?
Toma papel y lápiz que te comentamos el menú de esta noche.
De primero una fruta roja y negra madura, cerezas y moras acompañadas de especias dulces como canela y nuez moscada y recuerdos a tarta de queso con notas de azahar, romero y eucalipto.
Le siguen en segundo plano unos tostados y ahumados con toques de pastilla juanola y una sensación súper agradable y carnosa.
Es muy fresco gracias a la acidez estupenda de esta Garnacha que hará que hayas quedado satisfecho antes de pensar con qué lo vas a acompañar.
Viñedos del Jorco Las Enebradas es equilibrado, sin asperezas y con un final largo y mineral. Chapó.
Toma papel y lápiz que te comentamos el menú de esta noche. De primero una fruta roja y negra madura, cerezas y moras acompañadas de especias dulces como canela y nuez moscada y recuerdos a tarta de queso con notas de azahar, romero y eucalipto. Le siguen en segundo plano unos tostados y ahumados con toques de pastilla juanola y una sensación súper agradable y carnosa. Es muy fresco gracias a la acidez estupenda de esta Garnacha que hará que hayas quedado satisfecho antes de pensar con qué lo vas a acompañar. Viñedos del Jorco Las Enebradas es equilibrado, sin asperezas y con un final largo y mineral. Chapó.
42,90€
INFORMACIÓN BÁSICA
Variedad/es: Garnacha tinta de vértigo, plantada a 1000 metros.
Añada: 2019,
Crianza: 12-14 meses en barricas de roble francés.
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Producción: Unas 600 botellas. Para correr detrás de ellas.
Temperatura ideal para disfrutarlo: 16ºC. Una temperatura perfecta para sacarle todo lo que tiene que mostrar.
¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Para nada. Un vino con suficiente estructura para sorprender durante los próximos 6-7 años al menos.
¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?
Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.
Sobre el viñedo
Las Enebradas viene de un único viñedo plantado a 1.000 metros de altitud en el Alto Alberche, en la zona de Navatalgordo, sobre suelos de granito. La edad de la viña supera los 60 años.
La vendimia siempre se hace manual para cuidar la calidad de la uva durante el proceso de elaboración.
Cómo se hizo
Este vino de Cebreros se elabora fermentando un 60% de la uva despalillada en tinaja de barro y el restante 40% se fermenta como uva entera en barricas abiertas, utilizando siempre levaduras autóctonas.
La crianza fue de unos 12-14 meses en barricas usadas de 500 litros francesas.
SOBRE VIÑEDOS DEL JORCO
El gran Raúl Pérez es incansable. Su gran experiencia y conocimiento se respira por casi toda la geografía española y en Cebreros no ha sido diferente.
En 2009 Raúl se embarca en este proyecto junto a Flequi Berruti, César Ruiz y Nacho Jiménez, empezando a buscar diferentes viñedos en la zona y llegando a elaborar dos primeras añadas sin estar muy convencidos, hasta que encuentran en el paraje de El Jorco una viña plantada en 1915 sobre suelos de granito espectacular. Estuvieron trabajándola durante 5 años mediante prácticas biodinámicas y en el 2016 decidieron hacerse con la viña comprándola finalmente. En un principio transportaban la uva a la bodega de Raúl en Bierzo para elaborarla pero ya hacen todos sus vinos en su propia bodega.
Su filosofía es la mínima intervención, usado un porcentaje de raspón, barricas usadas de gran tamaño y no extrayendo demasiado en los vinos.
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SOBRE D.O.P. CEBREROS
Reducto garnachero donde encontrarás posiblemente un nuevo amor.
Tras cierta polémica se aprobó finalmente la DOP Cebreros, una denominación de vinos de calidad que abarca la parte sureste de la provincia de Ávila, entre las cuencas de los ríos Alberche y el Tiétar.
Aunque coge el nombre de Cebreros, esta zona abarca 35 municipios diferentes donde abunda la Garnacha en casi un 90% junto a la Albillo Real y una pequeña proporción de otras variedades como Garnacha tintorera y Tempranillo.
Encontrarás por tanto blancos, rosados y tintos, siendo los tintos y rosados elaborados con al menos un 95% de Garnacha, lo que ya te da una idea del perfil de los vinos de esta zona, con mucha fruta, buena acidez gracias a la altitud de los viñedos, que en muchos casos se encuentran sobre los 1.000 metros, y ciertos recuerdos minerales por esos suelos típicos de granito y pizarra de la zona.
La DOP. Cebreros la componen de momento una docena de bodegas, en su mayoría pequeños productores que buscan poner en valor esta zona de increíble belleza. Vamos a apoyarles, ¿apetece un vino?
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NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…
Lomo de corzo
Quien tuviera este platazo delante ahora mismo. Las Enebradas va perfecto para esos platos de caza con salsas y reducciones.
Prueba este vino también con carnes rojas, guisos y arroces de carne.
LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?
Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.
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Para posibles cuarentenas
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Frente a la chimenea
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Hoy lo doy todo
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