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PIAMATER 2018 50 CL.
DIMOBE. D.O. MÁLAGA
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¿Por qué nos encanta este vino?
Un caramelito que enganchará a los más débiles.
Piamater es un vino dulce extraordinario con un precio de escándalo que lo convierten en un vino difícil de resistirse.
Aromas de fruta desecada como orejones y pasas, dulce de membrillo, almíbar, flores blancas, notas balsámicas de eucalipto y una sensación mineral que nos recuerda a los suelos de pizarra donde crecen cepas centenarias de Moscatel de Alejandría.
Fresco y nada cansino, gracias a una cantidad de azúcar bien medida y equilibrada con su estupenda acidez.
Intenso, sabroso y de los que te dejan la boca limpia para un segundo trago, nada empalagoso.
Una maravilla líquida de la Axarquía para que juegues con foie gras, quesos azules y postres de todo tipo. ¿Caerás en la tentación?
Un caramelito que enganchará a los más débiles. Piamater es un vino dulce extraordinario con un precio de escándalo que lo convierten en un vino difícil de resistirse. Aromas de fruta desecada como orejones y pasas, dulce de membrillo, almíbar, flores blancas, notas balsámicas de eucalipto y una sensación mineral que nos recuerda a los suelos de pizarra donde crecen cepas centenarias de Moscatel de Alejandría. Fresco y nada cansino, gracias a una cantidad de azúcar bien medida y equilibrada con su estupenda acidez. Intenso, sabroso y de los que te dejan la boca limpia para un segundo trago, nada empalagoso. Una maravilla líquida de la Axarquía para que juegues con foie gras, quesos azules y postres de todo tipo. ¿Caerás en la tentación?
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| Quantity | Disccount |
|---|---|
| 1 -2 | 13,90€ |
| 3 -5 | 13,21€ |
| 6 -999 | 12,51€ |
INFORMACIÓN BÁSICA
Variedad/es: 100% Moscatel de Alejandría.
Añada: 2018,
Crianza: Sin crianza.
Grado alcohólico: 13% vol
Producción: Tendremos que volver a preguntar
Temperatura ideal para disfrutarlo: 9ºC-10ºC. Fresquito, pero sin pasarse.
¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Para descorchar en cualquier momento ahora, o dentro de un tiempo, aunque ahora su frescura estará más presente.
¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?
Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.
Sobre el viñedo
Los viñedos de Moscatel de Alejandría con los que se elabora Piamate se encuentran en la Axarquía malagueña, entre los municipios de Moclinejo y Almachar con vistas al Mediterráneo.
La vendimia no es para nada fácil, ya que el terreno escarpado con pendientes de hasta el 60% hace que sea necesario hacerla a mano y ayudados por mulas para poder sacar la uva.
Los suelos son de pizarras descompuestas poco profundos.
Cómo se hizo
Piamater parte de lo que se conoce como vendimia asoleada, es decir, extendiendo los racimos en los paseros de la zona con el pedúnculo hacia arriba y bajo el intenso sol para concentrar los azúcares de la uva.
Una vez asoleada la uva tras varios días al sol se mantiene a baja temperatura para pasar a la prensa de capachas típica de antaño con las que se extrae un mosto azucarado.
La fermentación se hace en depósitos de acero inoxidable hasta los 13% de alcohol, momento en el que Juan baja la temperatura para parar la fermentación y dejar azúcares residuales en el vino, en torno a algo más de 100 gramos de azúcar por litro. Por tanto, es un vino naturalmente dulce, sin encabezar.
Antes de embotellar se filtra mínimamente.
SOBRE DIMOBE
Dimobe (o Bodega Antonio Muñoz Cabrera) tiene cuanto menos historia a las espaldas. Cuánto nos gustan las historias.
Los hermanos Muñoz Anaya son la tercera generación de una familia dedicada a poner en valor los vinos de su tierra, la Axarquía malagueña, una tierra de espectaculares vistas al Mediterráneo y a escarpadas laderas que llegan incluso hasta los 1000 metros de altitud y donde los viñedos intentan mantener el equilibrio.
La bodega, fundada por su abuelo en 1927, ha sido el eje principal de esta familia que, año tras año, ha vendimiado en las vertiginosas pendientes de hasta el 60% de desnivel donde sobreviven bajo el sol abrasador cepas centenarias de Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez, entre otras variedades.
Los hermanos Muñoz cogieron el testigo de su padre en 1997, quién había sido el primero de la familia en embotellar su propios vinos. Juan, el mayor, es quien se encarga de la elaboración de sus tradicionales vinos entres los que se encuentran los típicos Pajaretes o los vinos Maestro.
Cuentan con más de 160 botas de roble de diferentes años ubicadas en diferentes estancias de una casa familiar donde los vinos hacen su crianza, llegando como en su vino Arcos de Moclinejo a superar la barrera de los 35 años de vejez, una pasada de vino.
Como curiosidad, su bota de roble más antigua data de 1845, y es utilizada para Arcos de Moclinejo, formando parte también del espectacular museo del vino que Juan y su hermano han construido a partir de todos los enseres que desde su abuelo se utilizaban para la viña y la elaboración de los vinos.
Dimobe, también elabora desde 2003 vinos tranquilos blancos, rosados y tintos con uvas de zonas como la Serranía de Ronda bajo la marca Lagar de Cabrera.
Para nosotros la primera visita a Moclinejo y a la familia de Dimobe fue muy especial, todo un descubrimiento, y volvimos enamorados y convencidos de que todo el mundo debería ir alguna vez allí o al menos probar alguno de sus vinos. Esto último seguramente te sea ahora mucho más fácil. ¿Convencido?
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SOBRE D.O. MÁLAGA
La versión más dulce de Málaga y una D.O. histórica y reconocida por sus grandes vinos durante siglos.
Abarca las mismas zonas que la DO. Sierras de Málaga, compartiendo el mismo Consejo Regulador, pero en este caso engloba sólo los vinos de licor y vinos secos de más de 15 grados. El área de producción se sitúa en Ronda, la preciosa Axarquía, Montes de Málaga, Norte y Manilva.
Las variedades que puedes encontrar en esta Denominación de Origen son exclusivamente Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez y según el tiempo de crianza encontrarás diferentes nombres para designar los vinos como Pálido, Noble, Añejo o Transañejo.
Existen multitud de tipologías de vinos de licor como el vino Maestro, el vino Tierno o el famoso Pajarete elaborado con un mínimo de 2 años de crianza y hasta los 145 gramos de azúcar por litro. Encontrarás también vinos generosos secos complejos y profundos, auténticas joyas fruto de botas muy especiales.
Si te gusta la historia, la tradición, la sorpresa, Málaga es un paraíso donde calmar tu sed de buen vino y dejarte llevar por la historia embotellada. Con una relación calidad precio que asusta, Málaga es uno de nuestros grandes tesoros por redescubrir. ¿Te animas?
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NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…
Tarta de queso con dulce de leche
¿A quién no le puede gustar esta combinación?. Un match de dulzor, suavidad y placer a dos bandas.
Prueba este vino también con quesos azules, helados y turrones.
LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?
Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.
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De diario
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Reunión de amigos
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De cumpleaños
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