FAMILIA PACHECO DULCE MONASTRELL

Name: FAMILIA PACHECO DULCE MONASTRELL
Brand: D.O. JUMILLA
Price: 15.90 EUR
Availability: InStock

SÍNTESIS 2023

VIÑA ELENA. D.O. JUMILLA

15,90€

En 24/48 horas en tu copa. Si no te gusta, te compensamos

¿Por qué nos encanta este vino?

El monastrell también sabe ser postre.

Familia Pacheco Dulce es la cara golosa de la Monastrell, esa que muchos no esperan y que engancha a la primera cucharada. Aquí no hay sobremaduración a lo loco ni azúcar de trampantojo: la propia uva, dejada madurar en la viña hasta rozar la pasificación, hace todo el trabajo.

Color rubí de capa alta, casi opaco. En nariz aparece cassis, fruta roja muy madura y ese fondo de monte mediterráneo que tanto nos gusta en los tintos de Jumilla, sólo que aquí viene envuelto en dulzor. En boca es concentrado, estructurado, con un puntito balsámico de menta que evita que se haga empalagoso y un final que se queda un buen rato dando la turra, en el buen sentido.

Viña Elena lo entiende como el capricho final de la comida, el que llega cuando ya no queda hambre pero sí ganas de un último sorbo. 50 cl de dulzura seria, sin disfraces. ¿Postre o vino? Aquí, las dos cosas a la vez.

El monastrell también sabe ser postre. Familia Pacheco Dulce es la cara golosa de la Monastrell, esa que muchos no esperan y que engancha a la primera cucharada. Aquí no hay sobremaduración a lo loco ni azúcar de trampantojo: la propia uva, dejada madurar en la viña hasta rozar la pasificación, hace todo el trabajo. Color rubí de capa alta, casi opaco. En nariz aparece cassis, fruta roja muy madura y ese fondo de monte mediterráneo que tanto nos gusta en los tintos de Jumilla, sólo que aquí viene envuelto en dulzor. En boca es concentrado, estructurado, con un puntito balsámico de menta que evita que se haga empalagoso y un final que se queda un buen rato dando la turra, en el buen sentido. Viña Elena lo entiende como el capricho final de la comida, el que llega cuando ya no queda hambre pero sí ganas de un último sorbo. 50 cl de dulzura seria, sin disfraces. ¿Postre o vino? Aquí, las dos cosas a la vez.

Categorías: Generosos y dulces, Vinos Etiqueta: Monastrell

15,90€

El monastrell también sabe ser postre: dulce concentrado, goloso y con mucho carácter mediterráneo. 50 cl para rematar la comida por todo lo alto.

INFORMACIÓN BÁSICA

Variedad/es: Monastrell de uvas sobremaduradas

Añada: 2023,

Crianza: Sin paso por madera. Sobremaduración en viñedo. Fermentación en déposito de acero inoxidable, a 25 ºC durante 12 días. Con levaduras autóctonas y sin paso por madera. Únicamente se filtra por placas.

Grado alcohólico: 14% vol.

Producción:

Temperatura ideal para disfrutarlo: 16 - 18 ºC No le des demasiado frío, tiene mucho que enseñar.

¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?:

¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?

Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.

Sobre el viñedo

Este dulce nace de la misma tierra que el resto de la familia Pacheco: los alrededores de Jumilla, donde la Monastrell lleva siglos acostumbrada al calor seco y a los suelos pobres calizos. Para un vino como este, esa dificultad es una ventaja — cuanto más sufre la cepa, más concentra la uva, y aquí se deja que ese proceso llegue hasta el final, dejando los racimos madurar en la propia viña bastante más allá del punto de un tinto normal.

No hace falta secar la uva fuera de la cepa ni añadir nada: el sol de Jumilla ya se encarga de subir el azúcar de forma natural.

Cómo se hizo

La vendimia se retrasa a propósito, dejando que la Monastrell concentre azúcares y aromas en la propia planta. De ahí sale un mosto denso que fermenta parcialmente, parando la fermentación antes de que se coma todo el dulzor, y dejando un vino con cuerpo, alcohol natural alto y una dulzura que nace de la uva, no de un jarabe añadido.

El resultado se embotella en formato reducido de 50 cl, como corresponde a un vino que se sirve en dosis pequeñas y con mucha intención.

SOBRE BODEGAS VIÑA ELENA

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Raíz familiar y alma monastrell.

Viña Elena es una de esas bodegas que trabajan con los pies en la tierra y la mirada en el paisaje.

Situada en el corazón de Jumilla, lleva desde 1948 defendiendo el carácter de su entorno a través de vinos honestos, mediterráneos y llenos de identidad. Hoy es Elena Pacheco quien lidera el proyecto con sensibilidad y visión, apostando por una agricultura sostenible, mínima intervención y una Monastrell que habla claro: fruta, frescura y autenticidad.

Una bodega de las que nos gustan: familiar, comprometida y con una personalidad que se nota en cada botella.

SOBRE D.O. JUMILLA

Calor, poca agua y mucho vino tinto.

Esta región de vinos tintos a partir de su uva reina, la Monastrell, es un coladero de sol que da lugar a vinos con cierto grado alcohólico, aunque empezamos a ver algunos productores que consiguen hacer vinos algo más frescos y menos sobremaduros.

Encontramos aquí también variedades foráneas como la Syrah, la Cabernet Sauvignon o la Petit Verdot junto a Garnachas y Tempranillos, utilizadas normalmente en coupages junto a la Monastrell. Si te gusta los vinos con cuerpo, de carácter mediterráneo y cierta rusticidad esta región puede ser todo un descubrimiento para ti.

Con un clima seco y cálido, suelos pobres de contenido calizo y altitudes entre los 400 y 800 metros, es una región donde la vid sufre, dando uvas de buena concentración si se trabaja por la calidad. Encontramos algunos blancos de macabeo y airén principalmente así como rosados y buenos tintos dulces también de Monastrell.

La DO Jumilla es una de las tres denominaciones de origen que encontramos en la Región de Murcia, abarcando no obstante varios municipios de la provincia de Albacete, en Castilla La Mancha. De las más de 20.000 hectáreas que abarca, el 40% se encuentra en el término de Jumilla, donde se encuentra la sede del Consejo Regulador.