CIMS DE PORRERA CLÀSSIC 2012

CIMS DE PORRERA. D.O. Ca. PRIORAT

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¿Por qué nos encanta este vino?

Agárrate que vienen curvas.

Un Priorat de los de abrocharse el cinturón para disfrutar de toda la complejidad que los años de crianza en barricas y luego en botella le han dado.

Cims de Porrera Clàssices pura fruta negra madura como ciruelas y moras, especias de pimienta y clavo, tostados, notas de sotobosque y recuerdos minerales. Conforme lo vas dejando en la copa van apareciendo notas de cacao fino, torrefactos y notas balsámicas refrescantes.

El paso del tiempo ya ha domado a golpe de botella esos taninos prominentes que ahora están sedosos y ansiosos de fundirse con las carnes rojas más preciadas. Equilibrado, con cuerpo y un recuerdo muy agradable que dura bastante.

De los vinos para juguetear como un niño con la copa. Últimas botellas, ¿jugamos?

Agárrate que vienen curvas. Un Priorat de los de abrocharse el cinturón para disfrutar de toda la complejidad que los años de crianza en barricas y luego en botella le han dado. Cims de Porrera Clàssices pura fruta negra madura como ciruelas y moras, especias de pimienta y clavo, tostados, notas de sotobosque y recuerdos minerales. Conforme lo vas dejando en la copa van apareciendo notas de cacao fino, torrefactos y notas balsámicas refrescantes. El paso del tiempo ya ha domado a golpe de botella esos taninos prominentes que ahora están sedosos y ansiosos de fundirse con las carnes rojas más preciadas. Equilibrado, con cuerpo y un recuerdo muy agradable que dura bastante. De los vinos para juguetear como un niño con la copa. Últimas botellas, ¿jugamos?

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INFORMACIÓN BÁSICA

Variedad/es: 100% Cariñena, vieja y tremenda.

Añada: 2012,

Crianza: 24 meses en barricas de roble francés.

Grado alcohólico: 14,5% vol. No dirás que no te avisamos.

Producción: 5.428 botellas.

Temperatura ideal para disfrutarlo: 16ºC-18ºC. Un tinto con años a las espaldas que necesita de una temperatura más atemperada para poder ir sacando capas de increíbles aromas.

¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Para beber ya mismo, ya han pasado unos cuantos años y está perfecto para disfrutar de su madurez.

¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?

Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.

Sobre el viñedo

Los viñedos vienen del pueblo de Porrera. Son cepas de Cariñena con una edad de entre 60 y 108 años, lo cual hace de este vino algo muy especial. Están plantadas en vaso sobre suelos de licorella o pizarra descompuesta a una altitud de entre 350 y 500 metros sobre el nivel del mar.

La vendimia siempre es manual y se selecciona las uvas de mayor calidad en el propio viñedo y posteriormente en la bodega.

Cómo se hizo

Para la fermentación se usaron levaduras autóctonas, propias del viñedo, y depósitos de acero inoxidable. Para la maloláctica Adriá y Marc decidieron usar barricas de roble francés de 225 litros donde dejaron el vino criándose después durante 24 meses. Por último el vino lo pasaron a depósitos de madera de 7.000 litros durante 6 meses.

Tras ser embotellado dejaron el vino entre 3 años afinándose en botella para que cuando lo bebas de saltos de alegría de lo bueno que está ya.

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SOBRE CIMS DE PORRERA

Ver todos sus vinos

Cims de Porrera es una de las bodegas que te dejan sin habla cuando las visitas, sobre todo cuando no esperas encontrarte el submundo de galerías subterráneas que tienen ahí abajo para la crianza y dónde se guardan auténticas joyas.

Cims de Porrera se fundó en 1996 en Porrera, Tarragona, por el cantautor Lluis Llach y la familia Perez Ovejero, un pilar fundamental en el resurgimiento de Priorat. Su intención era poner en valor las viñas viejas de Porrera y darles un precio justo a sus viticultores para poder hacer vinos únicos. Hoy en día sólo pertenece a la familia Perez Ovejero con José Luis, socio fundador a la cabeza, y que ha dejado hace unos cuantos años el testigo a su hijo Adrià y su sobrino Marc para encargarse de todo el proceso de elaboración y asesoramiento a los viticultores para sacar lo mejor de cada casa.

Cuentan con 54 hectáreas de viñedo con cepas de hasta más de 100 años, dando rendimientos ridículos y plantadas en pendientes escarpadas de incluso un 60% de desnivel, donde un arnés puede ser tu mejor compañero. Sus Cariñenas y Garnachas son excepcionales y trabajan otras cuantas variedades blancas como Macabeo, Garnacha Blanca o Picapoll para su Vi de Vila blanco.

Si te gustan vinos de raza, con el suficiente tiempo en botella para poder disfrutarlos desde el minuto uno, Adrià y Marc son la pareja perfecta para traerte el Priorat más puro a casa.

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SOBRE D.O. PRIORAT

Sin Priorat no sería lo mismo.

Una región única que ha sabido a gracias un puñado de “hippies” enamorados resurgir de sus cenizas y sentar las bases para elaborar vinos de altísima calidad, fieles a un territorio espectacular.

A finales de los 80 llegarían personajes de la talla de René Barbier y Álvaro Palacios que junto a otros reconocidos productores como Daphne Glorian, Pastrana o José Luis Pérez empezaría a elaborar vinos auténticos, poniendo en valor la viña y su terroir.

Priorat se encuentra ubicada en Tarragona, en lo que sería la yema si consideramos un huevo la unión de Montsant y Priorat. Sus suelos son variados, pero encontramos algo frecuente como la licorella, una pizarra descompuesta que nos da vinos profundos y cálidos. El clima es mediterráneo con influencia de vientos como la gabirnada procedente del mar o el cierzo del noroeste. Las lluvias son algo escasas y sus viñedos los encontramos habitualmente en los llamados costers, viñedos abancalados donde la viticultura se reconoce como heroica, por las pendientes que sólo viticultores con capa se deciden a trabajar.

Priorat tiene divididos la tipología de sus vinos, diferenciado al estilo más parecido a Borgoña en Vino de la D.O.Ca Priorat, Vi de Vila (vino de pueblo, 12 en total), Vi de Paratge (Vino de paraje), Vinya Classificada (“Premier cru”) y Gran Vinya Classificada (“Grand cru”).

La Garnacha y la Cariñena son las grandes estrellas que relucen en este paisaje, rodeadas por otras variedades foráneas como la Syrah, la Cabernet Sauvignon o la Merlot, en blancas encontramos Garnacha blanca, Macabeo o Pedro Ximénez entre otras cuantas. En 2000 Priorat consiguió la Denominación de Origen Calificada, la única junto a la DO.Ca. Rioja.

Creemos que todo lo anterior es más que suficiente para al menos darle a Priorat una oportunidad si aún no conoces sus vinos. ¿No crees?

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NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…

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Chuletón de vaca madurada

Ese sabor un poco rancio y sabroso de la vaca madurada va como anillo al dedo para este Priorat maduro con aromas complejos e intensos.

Prueba este vino también con caza, guisos y por qué no sólo, tal cual.

LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?

Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.

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    Hoy me doy un homenaje

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    Comida de negocios

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    Día redondo

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