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PEDRO XIMENEZ SERDIO EN RAMA
BODEGAS SERDIO. D.O. JEREZ
49,90€
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¿Por qué nos encanta este vino?
Pedro Ximénez Serdio en Rama entra como una cucharada de café con brillo de pasas: goloso, profundo y con esa sensación de vino que se toma su tiempo para hablar. No se empalaga; más bien va desplegando capas, como si cada sorbo sacara un recuerdo distinto de higos, uvas pasa y frutos secos.
En el fondo se nota el carácter del Marco de Jerez, ese paisaje de luz seca y aire salino que suele dar vinos con mucha personalidad. Aquí manda la materia: textura amplia, dulzor bien llevado y un paso por boca sedoso, casi acariciador, con final largo y cálido.
En nariz suele dejar una estela muy expresiva, entre fruta pasificada y notas tostadas, mientras en boca gana volumen sin perder limpieza. Lo de “en rama” le sienta de maravilla: conserva esa textura más viva, más directa, menos peinada. Un vino con traje de domingo, sí, pero con los zapatos ligeramente llenos de albero.
Bodegas Serdio lo firma con ese estilo tradicional de Jerez que apuesta por la autenticidad, sin maquillaje ni fuegos artificiales. ¿La mejor parte? Que pide mesa, calma y una excusa razonable para repetir copa.
Pedro Ximénez Serdio en Rama entra como una cucharada de café con brillo de pasas: goloso, profundo y con esa sensación de vino que se toma su tiempo para hablar. No se empalaga; más bien va desplegando capas, como si cada sorbo sacara un recuerdo distinto de higos, uvas pasa y frutos secos.
En el fondo se nota el carácter del Marco de Jerez, ese paisaje de luz seca y aire salino que suele dar vinos con mucha personalidad. Aquí manda la materia: textura amplia, dulzor bien llevado y un paso por boca sedoso, casi acariciador, con final largo y cálido.
En nariz suele dejar una estela muy expresiva, entre fruta pasificada y notas tostadas, mientras en boca gana volumen sin perder limpieza. Lo de “en rama” le sienta de maravilla: conserva esa textura más viva, más directa, menos peinada. Un vino con traje de domingo, sí, pero con los zapatos ligeramente llenos de albero.
Bodegas Serdio lo firma con ese estilo tradicional de Jerez que apuesta por la autenticidad, sin maquillaje ni fuegos artificiales. ¿La mejor parte? Que pide mesa, calma y una excusa razonable para repetir copa.
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| Quantity | Disccount |
|---|---|
| 1 -2 | 49,90€ |
| 3 -5 | 47,41€ |
| 6 -999 | 44,91€ |
INFORMACIÓN BÁSICA
Variedad/es: 100% Pedro Ximénez
Añada: ,
Crianza: Uvas deshidratadas al sol, y vinificadas mediante procedimientos artesanales. Envejecido por el tradicional sistema de soleras y criaderas
Grado alcohólico: 15% vol. Se pone interesante
Producción: Tendremos que volver a preguntar
Temperatura ideal para disfrutarlo: 11º-13ºC. Estos vinos generosos dulces agradecen una temperatura fresca para disfrutarlos a tope.
¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: No te preocupes, los 15 años de crianza mínima lo han hecho fuerte para resistir cualquier asalto.
¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?
Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.
Sobre el Viñedo
Bodegas Serdio trabaja con uvas de la D.O. Jerez —Pedro Ximénez para este vino— procedentes de viñedos orientados al secado/raisining tradicional de la variedad, según las fichas comerciales donde aparece el producto. El contexto es el marco de Jerez, con su clima atlántico y trabajo tradicional que favorece la pasificación natural de la uva para estos generosos.
Cómo se hizo
El Pedro Ximénez Serdio en Rama se elabora con uva PX pasificada y se envasa sin filtrado ni clarificación —es decir, en rama— para preservar aromas y textura naturales. En productos similares de la zona se emplea prensado de lo pasificado y fermentación/fortificación propia del estilo de Jerez, resultando en un vino dulce natural, denso y con posible presencia de sedimentos por no estar estabilizado.
SOBRE BODEGAS SERDIO
Bodegas Serdio recupera una historia familiar que arranca en el siglo XIX y renace en Jerez con el mismo foco: vinos puros, con mínima intervención y mucho respeto por el origen. La bodega trabaja con soleras de vejez media entre 10 y 80 años, y combina ese saber clásico con una dirección técnica precisa. Además, el proyecto se asienta en un conjunto restaurado en el centro histórico de Jerez, así que aquí el vino viene con casa propia y no precisamente pequeña.
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SOBRE D.O. JEREZ
Una de las Denominaciones de Origen más antiguas de España y de las que más alegrías y felicidad nos proporciona a los amantes de los generosos. Puro amor y vicio.
La D.O. Jerez ha sido una región milenaria en el cultivo de la vid que por desgracia ha venido a menos en superficie de viñedo en las últimas décadas con constantes altibajos en su situación comercial. No obstante, es en Jerez donde posiblemente se encuentren las mejores joyas enológicas de España y entras las mejores del Mundo para los que sepan apreciarlas.
Su zona de producción y crianza se sitúa dentro de lo que se conoce como el Marco de Jerez, situado en Cádiz y con uno de sus municipios, Lebrija, situado en la provincia de Sevilla. La zona de crianza solo se permite en los municipios de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santamaría.
En el Marco de Jerez la influencia atlántica y mediterránea y los diferentes vientos de Poniente y Levante determinan los dos grandes estilos de crianza, crianza biológica bajo velo flor y crianza oxidativa, que dan lugar a una gran diversidad de vinos como son Finos, Amontillados, Olorosos, Palos Cortados, Pedro Ximénez, Moscatel, Pale Cream, Medium y Cream.
Las variedades de uva se resumen básicamente en Palomino Fino, la gran protagonista, y algo de Pedro Ximénez y Moscatel para los vinos dulces y vinos de cabeceo.
Otro de los grandes secretos de los vino de Jerez son los suelos de albariza donde sobreviven las viñas y que les proporciona el agua necesaria, dando ese carácter salino tan adictivo. El sistema de crianza tradicional es el sistema de criaderas y soleras donde se mezclan diversas añadas y dan ese carácter tan particular a los vinos. En los últimos años vemos también como van haciéndose vinos de añada con crianzas estáticas así como vinos blancos sin crianza biológica o de sólo unos meses.
Todo un mundo complejo, pero que se disfruta muchísimo y nos hacen evadirnos de las preocupaciones terrenales. Si no conoces Jerez, es algo que antes o después deberás hacer.
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NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…
Foie gras
De los maridajes para nunca olvidar. Si aun no lo has probado, no esperes más.
Experimentarás lo que significa la palabra placer gastronómico con este Urium Pedro Ximénez Clásico.
Prueba este vino también con quesos azules, chocolate negro y helados.
LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?
Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.
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Día redondo
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Lo que surja
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Celebración
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