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PALO CORTADO EN RAMA SERDIO
BODEGAS SERDIO. D.O. JEREZ
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¿Por qué nos encanta este vino?
Hay vinos que no se explican, se deslizan. El Palo Cortado en Rama Serdio entra así: con esa mezcla de tensión y calma que solo dan los vinos viejos de Jerez. En nariz asoman caramelo tostado, maderas nobles y cítricos confitados; en boca se muestra amplio, redondo y muy delicado, con un final largo que se queda conversando un rato. Nace en Bodegas Serdio, una casa que cuida la pureza y la autenticidad de sus soleras, sin maquillajes innecesarios.
Hay vinos que no se explican, se deslizan. El Palo Cortado en Rama Serdio entra así: con esa mezcla de tensión y calma que solo dan los vinos viejos de Jerez. En nariz asoman caramelo tostado, maderas nobles y cítricos confitados; en boca se muestra amplio, redondo y muy delicado, con un final largo que se queda conversando un rato. Nace en Bodegas Serdio, una casa que cuida la pureza y la autenticidad de sus soleras, sin maquillajes innecesarios.
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| Quantity | Disccount |
|---|---|
| 1 -2 | 48,90€ |
| 3 -5 | 46,46€ |
| 6 -999 | 44,01€ |
INFORMACIÓN BÁSICA
Variedad/es: 100% Palomino fino, diosa jerezana.
Añada: ,
Crianza: Después de unos meses bajo crianza ecológica se encabeza hasta los 17º para hacer una posterior crianza oxidativa en soleras y criaderas.
Grado alcohólico: 19.5% vol. No dirás que no te avisamos.
Producción: Tendremos que volver a preguntar
Temperatura ideal para disfrutarlo: 12º-14ºC. No lo enfríes demasiado, viene cargado de matices que no te puedes perder.
¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Un vino con magia suficiente para durar en el tiempo. No te preocupes, la crianza oxidativa lo hizo fuerte para resistir.
¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?
Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.
Sobre el Viñedo
Los vinos de Bodegas Serdio proceden del Marco de Jerez, con pagos en Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda, donde la albariza manda y el Palomino Fino se entiende de maravilla con el clima. La bodega declara 15 ha de viñedo en total, una base pequeña pero muy bien enfocada. Aquí el paisaje no adorna: marca el carácter. Y vaya si se nota.
Cómo se hizo
Este Palo Cortado se presenta “en rama”, así que llega con la mínima intervención y con la personalidad de la solera intacta. La ficha consultada lo sitúa en crianza biológica y oxidativa, con uva Palomino 100% y una graduación de 21,24%. La bodega habla de soleras de gran autenticidad, con vejeces que van de 10 a 80 años, y de un trabajo técnico que respeta mucho el ritmo del vino. Traducido: paciencia, oficio y cero prisas.
SOBRE BODEGAS SERDIO
Bodegas Serdio recupera una historia familiar que arranca en el siglo XIX y renace en Jerez con el mismo foco: vinos puros, con mínima intervención y mucho respeto por el origen. La bodega trabaja con soleras de vejez media entre 10 y 80 años, y combina ese saber clásico con una dirección técnica precisa. Además, el proyecto se asienta en un conjunto restaurado en el centro histórico de Jerez, así que aquí el vino viene con casa propia y no precisamente pequeña.
+
SOBRE D.O. JEREZ
Una de las Denominaciones de Origen más antiguas de España y de las que más alegrías y felicidad nos proporciona a los amantes de los generosos. Puro amor y vicio.
La D.O. Jerez ha sido una región milenaria en el cultivo de la vid que por desgracia ha venido a menos en superficie de viñedo en las últimas décadas con constantes altibajos en su situación comercial. No obstante, es en Jerez donde posiblemente se encuentren las mejores joyas enológicas de España y entras las mejores del Mundo para los que sepan apreciarlas.
Su zona de producción y crianza se sitúa dentro de lo que se conoce como el Marco de Jerez, situado en Cádiz y con uno de sus municipios, Lebrija, situado en la provincia de Sevilla. La zona de crianza solo se permite en los municipios de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santamaría.
En el Marco de Jerez la influencia atlántica y mediterránea y los diferentes vientos de Poniente y Levante determinan los dos grandes estilos de crianza, crianza biológica bajo velo flor y crianza oxidativa, que dan lugar a una gran diversidad de vinos como son Finos, Amontillados, Olorosos, Palos Cortados, Pedro Ximénez, Moscatel, Pale Cream, Medium y Cream.
Las variedades de uva se resumen básicamente en Palomino Fino, la gran protagonista, y algo de Pedro Ximénez y Moscatel para los vinos dulces y vinos de cabeceo.
Otro de los grandes secretos de los vino de Jerez son los suelos de albariza donde sobreviven las viñas y que les proporciona el agua necesaria, dando ese carácter salino tan adictivo. El sistema de crianza tradicional es el sistema de criaderas y soleras donde se mezclan diversas añadas y dan ese carácter tan particular a los vinos. En los últimos años vemos también como van haciéndose vinos de añada con crianzas estáticas así como vinos blancos sin crianza biológica o de sólo unos meses.
Todo un mundo complejo, pero que se disfruta muchísimo y nos hacen evadirnos de las preocupaciones terrenales. Si no conoces Jerez, es algo que antes o después deberás hacer.
+
NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…
Rabo de toro en salsa.
La parte gelatinosa de este manjar no tiene otro mejor compañero gastronómico que el Palo Cortado en Rama Serdio.
Prueba este vino también con quesos curados, consomé y pescados azules.
LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?
Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.
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Hoy lo doy todo
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celebración
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De postureo
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