CORTIJO LOS AGUILARES PINOT NOIR 2022

CORTIJO LOS AGUILARES. D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

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¿Por qué nos encanta este vino?

¿Que no podemos tener nosotros Pinot Noir en España? Pues resulta que sí, al menos uno, y muy bueno.

Sea como fuere, el caso es que Bibi y la Pinot se entienden a las mil maravillas y en un clima de altitud, a casi 900 metros y con inviernos bastante lluviosos la maduración es posible de forma equilibrada.

Un Pinot Noir sedoso, carnoso y sin perder su típica fluidez y elegancia. Fruta roja madura como cerezas y frambuesas, con aromas herbáceos sutiles, flores de violeta, especias de canela, regaliz, ligeros tostados de la barrica y un recuerdo a tabaco.

Un vino para ocasiones donde sorprender al más purista borgoñón. No será un Romané St. Vivant, pero te aseguro que merece mucho la pena y a un precio lejos de estar fuera de órbita.

¿Que no podemos tener nosotros Pinot Noir en España? Pues resulta que sí, al menos uno, y muy bueno. Sea como fuere, el caso es que Bibi y la Pinot se entienden a las mil maravillas y en un clima de altitud, a casi 900 metros y con inviernos bastante lluviosos la maduración es posible de forma equilibrada. Un Pinot Noir sedoso, carnoso y sin perder su típica fluidez y elegancia. Fruta roja madura como cerezas y frambuesas, con aromas herbáceos sutiles, flores de violeta, especias de canela, regaliz, ligeros tostados de la barrica y un recuerdo a tabaco. Un vino para ocasiones donde sorprender al más purista borgoñón. No será un Romané St. Vivant, pero te aseguro que merece mucho la pena y a un precio lejos de estar fuera de órbita.

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INFORMACIÓN BÁSICA

Variedad/es: 100% Pinot Noir. No, no nos hemos equivocado.

Añada: 2022,

Crianza: 8 meses en barricas de roble francés y huevo de hormigón.

Grado alcohólico: 13% vol.

Producción: Unas 6.000 botellas.

Temperatura ideal para disfrutarlo: 16ºC

¿Acabaré echándolo a perder si lo guardo?: Fantástico vino para probar también en unos años y disfrutarlo como el primer día pero no olives que está perfecto para beber desde ahora mismo.

¿AÚN NECESITAS MÁS INFORMACIÓN?

Nosotros tampoco podemos evitarlo… aquí tienes toda la información técnica lista para ser devorada.

Sobre el viñedo

El Pinot Noir viene de 3 ha de viñedo que se encuentran a más de 900 metros de altitud, a las faldas de la preciosa Sierra de las Nieves, sobre suelos arcillo-calcáreo y trabajándolas siempre de forma ecológica (certificado) y manual.

La vendimia fue manual en cajas de tan sólo 10 kg para proteger la calidad de la uva y se realizó en dos fechas diferentes para conseguir el equilibrio perfecto entre frescura y madurez.

Cómo se hizo

Bibi hizo primeramente una maceración en frío durante 24 horas, seleccionado después en mesa cada racimo para pasar a despalillarlo a la misma altura que los tanques de hormigón y encubando por gravedad.

La fermentación se hace en estos depósitos de hormigón con control de temperatura, haciendo la maloláctica parte en huevo de hormigón y parte en barricas.

El vino hizo una crianza durante 8 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros y en un huevo de hormigón de 1.600 litros.

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SOBRE CORTIJO DE LOS AGUILARES

Ver todos sus vinos

Llegar a la finca de Cortijo Los Aguilares impacta. El recorrido desde la entrada, a través de encinares y pura sierra, hasta llegar a la puerta de un precioso cortijo andaluz ya te roba el corazón, y más aún, cuando allí pruebas sus vinos, todo un referente entre los mejores vinos de Andalucía.

La bodega está enclavada a 5 km de la preciosa Ronda, en Málaga, dentro de una finca de 800 hectáreas donde crían cerdo ibérico y cultivan cereal y olivo, junto a su preciada viña, que cuenta con 19 hectáreas plantadas en 1999 y en diferentes parcelas como El Encinar, El Olivar o El Calero.

El paraje es una maravilla, con una altitud de 900 metros, en las faldas de la Sierra de las Nieves y Grazalema, donde las lluvias son copiosas en invierno y que junto a sus suelos arcillo-calcáreos y contraste térmico dan la perfecta combinación para la viña.

Todos sus viñedos se encuentran certificados en ecológico y trabajan variedades como Petit Verdot, Pinot Noir, Tempranillo, Garnacha, Syrah, Merlot y Graciano. Todas perfectamente adaptadas, no hay más que probar su Pinot Noir o su Petit Verdot, vinazos.

Bibi, es la enóloga de la bodega, un encanto de persona, quien nos da la bienvenida y la encargada de cuidar con mimo todo el proceso de elaboración, trabajando con depósitos de hormigón y barricas de roble francés y hasta tinajas en alguno de sus últimos vinos. Cortijo Los Aguilares es, además, miembro de la asociación Grandes Pagos de España que promueven los vinos de calidad a partir de pagos con características especiales. ¡Un MUST!

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SOBRE D.O. SIERRA DE MÁLAGA

Una tierra preciosa de buena gente y de buenos vinos. Sierras de Málaga abarca las mismas zonas que la DO. Málaga, pero sólo amparando los vinos tranquilos, es decir, tintos, blancos y rosados. El área de producción más famosa, y considerada una subzona, es Ronda, pero la D.O. también abarca la increíble Axarquía, Montes de Málaga, Norte y Manilva.

Las variedades que puedes encontrar son muy diversas, tantas que no vamos a contártelas todas para no aburrir, pero algunas son Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría, Macabeo o Doradilla en blancas y Romé, Tempranillo, Syrah, Petit Verdot o Cabernet Sauvignon en tintas, entra otras muchas. Su clima de influencia mayoritariamente mediterráneo y su altitud en algunos puntos rozando los 1.000 metros, da lugar a vinos con perfecta maduración y frescura. Los responsables, por otro lado, no son más de una treintena de bodegas.

Por cierto, si tienes oportunidad, no dejes de visitar la preciosa ciudad de Ronda o los increíbles paisajes verticales de la Axarquía. Quedarás enganchado para siempre a esta tierra. Top.

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NADIE MEJOR QUE TÚ PARA CONOCER TUS GUSTOS PERO A NOSOTROS NOS ENCANTA CON…

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Magret de pato

Delicadeza por ambos lados sin dejar de lado el sabor intenso. Las notas especiadas y el frut fresca del Pinot Noir van genial con la carne magra del pato.

Prueba este vino también con guisos, risottos y caza.

LA VIDA SON DOS DÍAS, ¿POR QUÉ ESPERAR?

Cualquier ocasión siempre es buena para un disfrutar de este vino pero te damos algunas buenas sugerencias.

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    Hoy me doy un homenaje

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    Para relajarse

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    Para sorprender

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